Осетинские пироги рецепты пошагово с творогом

Осетинские пироги рецепты пошагово с творогом

Осетинские пироги рецепты пошагово с творогом

  • Добавить в книгу рецептов
  • Нашли ошибку в рецепте?

Вкуснейший осетинский пирог с творожной начинкой и свежей зеленью укропа. Традиционный рецепт.

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная – 3 стакана + подпыл
Молоко – 1 стакан
Дрожжи свежие – 20 г
Соль – 1/2 ч.л.
Масло сливочное – 3 ст.л. + для смазывания

Для начинки:
Творог (жирный) - 500 г
Сыр рассольный - 100 г
Свежий укроп - 1 пучок
Куриное яйцо - 1 шт.
Соль - по вкусу

  • На 6 человек
  • 253 кКал на 100 г
  • Хранить в холодильнике
  • 12.03.2017 / 15.03.2017
  • 220 просмотров за 30 дней
  • 8 чел. добавили в закладки
Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

Кто не пробовал осетинских пирогов, тот совершенно не знает, какой вкусной, нежной и питательной может быть традиционная выпечка. Сегодня я приготовила нежнейший осетинский пирог с творогом и зеленью. В дополнение добавила немного мягкого сыра. Без рассольного сыра не бывает осетинских пирогов. Особое внимание уделила тесту, поэтому буду очень рада, если начинающим хозяйкам мой рецепт пригодится в освоении азов пекарского дела.


Для теста возьмите молоко (можно заменить кефиром), пшеничную муку, прессованные дрожжи, соль и сливочное масло, которое нужно заранее растопить.

Ингредиенты осетинского пирога с творогом и зеленью


Замесим на свежих дрожжах безопарное дрожжевое тесто. В небольшой пиале раскрошите дрожжи.

Живые дрожжи


Залейте их теплым молоком или кефиром. Берется вся порция жидкости.

Залили дрожжи молоком


Добавьте три-четыре столовых ложки муки. Перемешайте. «Прибелку» уберите в тепло на 15 минут. Если вы правильно создали температурный режим, то смесь превратится в пышную массу, похожую на молочный пудинг.

Насыпали к дрожжам муку


В глубокую миску горкой просейте всю порцию муки. Снимите часть муки ложкой и влейте в углубление «прибелку».

Заливаем прибелку в муку


Добавьте соль.

Солим


Начните замешивать тесто. В процессе перемешивания влейте теплое сливочное масло.

Замешиваем и добавляем сливочном масло


Замесите не менее 10 минут мягкий и не липнущий к столу колобок. Поместите колобок в миску, укутайте и уберите на 2 часа к батарее.

Комок теста


Пока наше дрожжевое безопарное тесто подходит, приготовьте начинку. Возьмите домашний творог высокой жирности, мягкий сыр (брынзу, адыгейский или осетинский), куриное яйцо, соль и свежий укроп.

Ингредиенты для начинки осетинского пирога


В миске соедините творог, тертый рассольный сыр, куриное яйцо и измельченную зелень.

Смешали все ингредиенты начинки


Добавьте соль и перемешайте. Готовую творожную начинку уберите в холодильник.

Посолили начинку


Наш колобок теста уже подошел.

Тесто подошло


Сделайте обминку и подкатайте его на столе.

Обмяли и подкатали тесто


Разделите большой колобок на три маленьких. Дайте им немного подойти.

Разделили тесто на 3 части


Осетинские пироги формируются поочередно. Расплющите сначала первый колобок в лепешку. В центральную часть распределите малым кругом начинку. При необходимости на всех этапах лепки «на подпыл» используйте муку.

Выложили начинку на тесто


Соберите лепешку в узелок и тщательно слепите края теста.

Собрали лепёшку в узел


Медленно и очень аккуратно придайте узелку форму плоского круга. При лепке осетинских пирогов исключается скалка. Хозяйки формируют и раскатывают свои солнечные лепешки только руками. Я решила последовать этим традициям.

Сформировали пирог


Чтобы осетинский пирог во время выпечки не надувался шапкой и не деформировался, в шляпке делается отверстие для выхода пара. Перенесите пирог на пергаменте в форму для выпечки и отправьте в духовку, разогретую до 240°C. Выпекайте 15 минут.

Сделали отверстие для пара


Достаньте форму из духовки, шляпку пирога смажьте сливочным маслом. Осетинский пирог с творогом и зеленью готов! Подайте, пока горячий, с молоком или сладким чаем к столу.

Рецепт осетинского пирога с творогом и зеленью

Другие рецепты осетинских пирогов с сыром

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фото

Самая лучшая благодарность за рецепт - это фотоотчет. Если у вас есть 1-2 лишние минутки, пожалуйста сфотографируйте получившееся блюдо и прикрепите фото к рецепту.

В галерее этого рецепта пока что нет ни одного фотоотчета.

Понравился рецепт «Осетинский пирог с творогом»?

Смотрите похожие рецепты!

Пирог осетинский с сыром и зеленью

Постный осетинский пирог

Осетинский пирог с капустой «Кабускаджын»

Осетинский пирог с тыквой (Насджин)

Творожный пирог с абрикосами

Немецкий творожный тарт с шоколадом

Пирог с творогом и ягодами

Кольцевой пирог с творогом и зеленью

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Гата Ереванская

Торт 5 минутка в микроволновке

Коржики на сметане

Осетинский сыр

Тесто для осетинских пирогов

Осетинский пирог с мясом

Осетинский пирог с сыром и картошкой


Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/11144


Осетинские пироги рецепты пошагово с творогом

Осетинские пироги рецепты пошагово с творогом

Осетинские пироги рецепты пошагово с творогом

Осетинские пироги рецепты пошагово с творогом

Осетинские пироги рецепты пошагово с творогом

Осетинские пироги рецепты пошагово с творогом

Осетинские пироги рецепты пошагово с творогом

Осетинские пироги рецепты пошагово с творогом

Осетинские пироги рецепты пошагово с творогом

Осетинские пироги рецепты пошагово с творогом