Блинчики эластичные на молоке рецепт пошагово


Блинчики эластичные на молоке рецепт пошагово

Блинчики эластичные на молоке рецепт пошагово

1 стакан молока отлить в чашку, где будет замешиваться тесто для , добавить туда же  яйца, сахар, соль, масло. Хорошо размешать, ввести муку и размешать, чтобы не было комочков.

Остальное молоко хорошо нагреть, чуть-чуть  не доводя до кипения. Горячее молоко порциями подливать к блинному тесту, как бы заваривая его. Тесто для заварных  блинчиков должно получиться без комочков. Если вам все-таки не удалось этого избежать, процедите его через крупное сито.

заварные блинчики рецепт приготовления

В самом конце приготовления заварного теста для блинов добавить соду, гашенную кипятком.

Я гашу  соду кипятком в отдельной чашке:

заварные блины блинчики

Затем соду добавляю в блинное тесто и хорошо перемешиваю.

Дать блинному тесту некоторое время постоять. Так клейковина разбухнет, блинчики получатся эластичными и даже будут легче сниматься со сковородки.

Выпекать заварные блинчики на смазанной раскаленной сковороде (я смазываю кусочком сала, вы используйте тот способ, что привыкли), как правило, смазывается сковорода при выпечке первых блинов, дальше все идет как по маслу ;-)

Расскажу, как выпекать заварные блины по этому рецепту приспособилась я. Сковорода у меня очень сильно раскалена, из шести делений на моей электрической плите я пеку их на 5 -ке, поэтому быстро выпекаю их на одной сковородке. Если использовать две сковороды, как я делаю при выпечке  толстых блинов на кефире, боюсь, пришлосьбы не то, что танцевать у плиты, а очень быстро плясать :-). Шутки шутками, но пекутся тонкие заварные блинчики очень быстро!

Заварное блинное тесто достаточно жидкое, поэтому как только вы его нальете на очень горячую сковородку, оно сразу схватится и блины покроются ажурным рисунком в дырочку. Ждем пока низ подрумянится

заварные блины блинчики

и переворачиваем его на другую сторону. Я это делаю руками, проведя сначала по ажурному краешку тонкой лопаткой, подцепляя его как бы.

Вот так:

заварные блины блинчики

А запах печеных блинчиков какой сразу пошел, мммм.... до вашего экрана дошел? ;-)

Заварные блины складываем стопкой  на плоское блюдо, которое ставим рядом:

заварные блины блинчики рецепт

Открою один секрет при выпекании заварных блинов: как только вы их перевернули на вторую сторону, печем совсем недолго, буквально считаем один, два, три, четыре, пять и сразу снимаем! Такой способ  позволит не пересушить нежное заварное тесто, сделать тонкие блинчики очень вкусными, нежными и эластичными. И тогда края у таких заварных блинов на молоке не будут ломаться.

заварные блины блинчики

Мама моего мужа всегда выпекает примерно одинаковые блины по толщине и структуре, у меня заварные блинчики по ее рецепту  всегда получаются  разными (может потому что я использую всегда разные сковородки ;-) ),

Есть еще одна хитрость: если белки взбить отдельно  и ввести их вместе с содой, то заварные блинчики получаются более "дырявыми", кружевными.

Подавать заварные блины на молоке можно с ягодами (у меня была замороженная клубника, что я припасла в морозилку с лета) или творогом. Чтобы творожная начинка для тонких блинчиков была более нежная и приятная на вкус, в свежий фермерский творог я добавила немного сахарку и пару ложек сметаны, протерла все блендером в сладкую творожную массу, очень даже на творожный крем стал похож мой творог!

заварные блины блинчики с творогом клубникой

Конечно, в широкую Масленицу побаловали себя тонкими блинами с красной икрой:

заварные блины блинчики с красной икрой

Да и просто рулетики из тонких заварных блинчиков с маслом и медом очень вкусно:

заварные блины блинчики с медом

Не говоря уже про роллы из тонких блинов  с клубникой в сладком соусе:

заварные блины блинчики с клубникой

Приятного аппетита вам желает Анюта.


Источник: http://zapisnayaknigka.ru/zavarnyie-blinchiki/



Блинчики эластичные на молоке рецепт пошагово

Блинчики эластичные на молоке рецепт пошагово

Блинчики эластичные на молоке рецепт пошагово

Блинчики эластичные на молоке рецепт пошагово

Блинчики эластичные на молоке рецепт пошагово

Блинчики эластичные на молоке рецепт пошагово

Блинчики эластичные на молоке рецепт пошагово